贫血是一种常见的症状，其中又以缺铁性贫血的人群占大多数，其中女性更是严重缺铁的族群，铁是人体必需的微量营养素，每日饮食建议，一般成年女性每日建议量为 15毫克，成年男性为10毫克。
对于补充铁质许多人第一个联想到的食物是红豆，然而红豆却不是最佳补充铁质的食物，有许多天然食物中都含有丰富的铁质，人体摄入后的吸收率却有所不同，通常动物性食物的吸收率会比植物性食物吸收率更好，因此红肉、海鲜比起植物是比较优良的铁质来源，若是素食者或者希望从植物中补充铁质的人，也可以考虑红苋菜、紫菜、芝麻与红豆等食材，同时维生素 C也可以帮助铁质的吸收，因此摄取柑橘类、番茄、芭乐等蔬果，可以使铁质的吸收更有效率，另外需要注意的是，茶、咖啡等会妨碍铁质的吸收，因此尽可能要与含铁的食物间隔食用。
铁质当然也不是愈多愈好，成年人铁的上限摄取量为40毫克，摄取过量会使其他矿物质的吸收受到影响，引发不良反应，因此除非经过医生的指示，否则不要随意的服用铁质补充剂，以免造成身体的负担。
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