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蛋白不加糖怎么打发 蛋白不加糖打发技巧

1、分离蛋清和蛋黄,将蛋清倒入在一个大碗中。

2、三个蛋清中放15克柠檬汁,加了柠檬汁做出来的蛋白不会酸,蛋糕也不会有蛋腥味。

3、蛋清打发到鱼眼泡状态,加入三分之一玉米淀粉;当打发到细腻一点的状态时再加入三分之一玉米淀粉;当打发到有小纹路状态时,加入最后一次玉米淀粉即可。

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