当前位置:首页 > 经验

卤素腐皮的做法 卤素腐皮

1、原料:豆腐衣500克、酱油50克、白糖35克、桂皮5克、精盐20克、姜10克、黄酒20克、味精3克、五香粉3克、鲜汤500克、生油1500克。

2、取白粗布一块,洗净后摊开,在自布上均匀撒上精盐。豆腐衣用冷水浸湿,平展地摊在自布中间,然后四边包卷成直径约12厘米的圆长筒形,再用线绳轻轻扎住(不宜太紧),投入沸水锅中,旺火烧煮20分钟,取出放入冷水中冷却。捞出解去线绳、包布,用刀顺长条剖开,切成斜刀块,放入盆内。

3、炒锅放鲜汤、酱油、姜末、白糖、味精、桂皮、黄酒、五香粉烧开,用小火稍煮,即成卤汁。

4、另起锅加生油,烧至七成热,将索鱼逐块投入,炸至呈现深多黄色,捞出沥油,趁热浸入卤汁内,小火略为烧煮入味,即可捞出装盘。

声明:此文信息来源于网络,登载此文只为提供信息参考,并不用于任何商业目的。如有侵权,请及时联系我们:fendou3451@163.com
标签:

  • 关注微信

相关文章