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烟熏排骨的烹饪方法 烟熏排骨的做法

1、主料:水面筋300克、莲藕300克。辅料:鸡蛋120克、黄豆粉25克。调料:五香粉2克、白砂糖5克、味精2克、菜籽油50克、香油10克、盐3克。

2、鲜藕洗净,用刀顺长切去边缘,成长四棱形,再顺切成一字条(作骨头用);

3、将鸡蛋打散,加入豆粉、盐适量,调匀成糊状;将调匀的蛋糊均匀地涂抹在藕条上;

4、然后逐一将生面筋搓成条包裹在藕条上;

5、逐条下油锅,油温掌握在七成左右,炸至金黄色,即成排骨;

6、柏枝着火,将炸好的排骨用网筛盛好,放在燃烧的柏枝上,熏出香味,取出刷上香油即成。

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