蛋糕回缩的原因 烤箱烤蛋糕烤好能马上拿出来吗

1、烤箱烤蛋糕烤好之后是可以马上拿出来的，要是继续放到里面加热的话，可能会导致蛋糕烤焦，影响外观和口感，所以建议立刻取出，等取出来之后，将蛋糕倒扣，让蛋糕自然冷却，用手摸着没有温度的话，就可以进行脱模工作了。

2、要是打开烤箱之后发现蛋糕回缩了，其实和立刻取出来没有多大的关系，很有可能是蛋白打过头，导致面粉韧性比较差的缘故，还有可能是蛋糕入炉之后开门过多，炉内热力不稳定的原因，所以我们在制作的时候一定要注意。