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做腊味拌饭的窍门 腊味拌饭

1、红糯米、白米各一杯、腊肉一条、腊肠两条、银鱼干若干、虾米一两、鸡蛋两个,花生米、蟹籽、海草适量;蒜末,葱花。

2、做法:先把红糯米用温水浸泡一下,与普通的米一起放进电饭煲。把洗好的腊肠腊肉和银鱼干装盘,放在已置于电饭煲内的三脚架上,按下电饭煲开关。

3、在煲饭的时候,用大火加热不粘锅,放入花生米,不停地炒,直到转成焦色,就关掉火继续炒,炒到花生米变脆便取出放凉,去皮。

4、清洁锅,煎搅拌好的鸡蛋,将其煎成蛋饼后切成小块备用。然后在锅中下少量油,放蒜末爆香后,放入虾米,将其翻炒数下后放入两大勺水,转小火焖煮到软即可。

5、电饭煲第一次跳起开关时(转成保温状态时),把腊肠腊肉取出切粒。后将腊肠腊肉粒、银鱼干、虾米(连蒜末)一起放到电饭锅里面充分搅拌,然后再按一次电饭锅开关。

6、等电饭锅再跳起开关(转至保温状态)的时候把葱花放到饭上略搅拌,就可以享用。在盛好的每碗饭上,按照各人的喜好放上蟹籽、海草、花生,完成。

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