1、将鸡蛋打到小碗里。
2、锅里加水,大火煮到出现大量密集的泡泡,这时候水还没开,改成小火。
3、端起碗贴近水面,把鸡蛋从锅边滑入锅内。(要轻轻的)
4、可以看到鸡蛋在慢慢定型,比较完整蛋白没有散掉。
5、煮至定型后,逐渐加大火力,使水处于微开的状态。(不用盖锅盖)
6、大约煮2分钟左右,蛋黄表面变干颜色变浅,这时蛋黄是溏心的,已经可以吃了。
7、想要吃实心的,继续煮2分钟后关火,盖上锅盖闷3分钟。
8、白糖放进碗里。
9、将热汤倒进碗里,把白糖冲化。
10、把荷包蛋捞出,放进碗里就可以了,上桌开吃!