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杏鲍菇炸酱面的做法步骤 杏鲍菇炸酱面的做法

1、材料:五花肉200克、杏鲍菇120克、土豆80克、甜面酱60克、豆瓣酱60克`、高筋面条(三人份的量)、花生油35克、葱姜末各10克、淀粉少许、料酒少许、花椒20粒、黄瓜丝适量。

2、将五花肉、杏鲍菇、土豆、黄瓜、甜面酱、豆瓣酱、葱姜、花椒等进行料理备用。

3、杏鲍菇、土豆分别切成玉料粒大小的小丁,用开水焯一下。黄瓜切细丝、葱姜切末。

4、五花肉切成玉米粒大小的丁,加入少许淀粉、料酒搅拌均匀。

5、热锅凉油,放入花椒炸出香味后捞出。

6、放葱、姜末煸炒。

7、放肉丁进行煸炒。

8、煸炒至变色。

9、放杏鲍菇和土豆丁,煸炒过程中加入适量清水略炒出锅备用。

10、将锅清洗干净,热锅凉油,油热倒入甜面酱和豆瓣酱炒出香味。

11、快速倒入炒好的肉丁,用铲子翻匀,加入适量清水不断搅拌,略微熬至红亮即可。

12、面条可随意,高筋面条口感会更好。

13、面条煮到入成熟时,捞入温开水或凉开水中过一下,以防粘连。

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