在我们水产养殖中，调节水质，解毒，除油膜泡沫，改善水体表面张力，减小鱼虾蟹应激反应，常常会用到有机酸。
有机酸是指的有机化合物中酸类化合物，常常携带羧基(-COOH)，与此相对应的是无机酸，比如盐酸（HCL）、硝酸（HNO3）、硫酸（H2SO4）等等；
因而醋酸也是有机酸，但因为其pH值过低，一般不选用，活力多是甲酸钙和大分子有机酸按一定比例配比的有机酸目前使用较广泛。
有机酸的作用
1.解毒作用：用作氨氮高、重金属（铜、锌等）超标等的解毒。
2.快速降解氨氮毒性：水体中氨氮含量高时，会抑制鱼类把氨氮排出体外，鱼血液中氨氮的浓度增加。氨是毒性大、通透性高的化合物，浓度很低也有害，若血液中氨的浓度超过1%，鱼类就要死亡。。
2.护藻：当环境不良时，藻类会引起中毒，生长不良，死亡。
3.降低应激反应：降低由于氨氮和亚硝酸盐含量偏高、养殖密度大、氧气含量低、水温骤变等不良环境引起的应激反应。
4.提高池塘溶氧：池塘缺氧时，鱼虾容易发生缺氧浮头。
5.活水，提高水的能量：水变成高氧化态，水变活，氧气进入池塘，有毒气体扩散到空气中。
6.分解蓝藻毒素：蓝藻死亡后释放大量的毒素，容易导致鱼类死亡，并且在藻类毒素比较多的情况下，有益藻类难以生长，水难肥。
7.净水和改底：絮凝颗粒和有机物，水变清，水体透明度增加。
在氨氮、亚硝酸盐、硫化氢含量过高时或水质突然变清、变白、变红、变黑或下雨后等水质不良时，改善水质、底质，提高苗种和成鱼成活率。
8.降低水体pH值和稳定水质：在放苗前及养殖过程中使用，能迅速降低pH值，并稳定池水的pH值，稳定水质。
9.改善底热：老化池塘使用，能避免水分层及底质发热现象；对于海参养殖池塘，化冰或底部缺氧，底部产生的腐化热，效果特别明显。
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