1、基围虾去虾壳去虾肠虾线,用水冲去黏液切碎。
2、虾仁加入淀粉,一点点蛋清,一点点盐拌匀腌制一会。
3、打散鸡蛋,加入切碎的香葱,加一点点盐。
4、勾芡,勾芡好的水淀粉倒入蛋液里备用。
5、将腌制好的虾仁焯水30秒,倒入蛋液里,拌匀。
6、锅里滴油,油热后倒入虾仁蛋液,待蛋液表面凝固,用锅铲快速炒散,稍微翻炒虾就可以出锅了。
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