奶油葡萄卷怎么做 奶油葡萄卷

1、准备面包粉200克、低筋面粉50克、即发干酵母3克、细砂糖25克、盐4克、蛋25克、牛奶138克、黄油38克、葡萄干75克（泡水后沥干）。

2、将除黄油、葡萄干以外的所有原料放在一起打至面筋扩展，表面光滑。加入黄油打至扩展阶段后，加入沥干的葡萄干揉匀，放温暖处进行基础发酵。

3、基础发酵结束，将面团分割成60克/个，滚圆后松弛15分钟。

4、表面刷蛋液，均匀地沾上杏仁碎，排在烤盘里，在温暖湿润处进行最后发酵。

5、入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟即可。