鲜肉串应该如何腌制 怎么做炸肉串好吃

1、用料：鲜肉1000克、薄透软炸粉80克、水（冰水或凉水）80克。

2、制作方法：

（1）将鲜肉洗净，切成大小均匀的块儿。

（2）按腌料腌制比例量取（调浆比例：粉：水：肉（腌制后）=8：8：100），将其与水混合均匀，倒入鲜肉中，置于冰箱冷藏室静腌12～24小时，最好每个2小时翻动一次。

（3）按照比例量取薄透软炸粉和水将其调匀，再和腌制好的肉块混拌，滚揉至浆液完全被吸收为止。

（4）上浆后的肉块直接油炸或上粉（面包屑，加面包屑味道更佳）后再油炸。