三鲜煨面的正宗做法 三鲜煨面

1、虾仁80公克，鱼肉80公克，干贝1颗，红萝卜20公克，鲜鱼煨汤600㏄，面条150公克，青江菜30公克，盐1茶匙。

2、干贝用温水泡发后抓碎成丝；红萝卜与青江菜分别洗净、沥干水份，红萝卜切小片，备用。

3、虾仁洗净、沥干水份，鱼肉洗净、沥干水份并切片，再将虾仁及鱼片放入滚锅中氽烫，捞起泡入冷开水中过凉，备用。

4、取一锅，将鱼煨汤放入锅中，待滚沸后，放入红萝卜片、干贝丝及鱼片、虾仁与调味料拌匀。

5、取一锅，待水煮滚后，将面条放入锅中氽烫1分钟，捞起沥干备用。以小火煮约4分钟后，再加入的青江菜，煮至滚沸即可。