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干锅鸡做法有哪些 干锅鸡做法大全

1、做法一

材料:鸡腿2个、大蒜适量、青蒜适量、生姜适量、胡椒粉适量、盐适量、料酒适量、老抽适量、辣椒酱适量、豆瓣酱适量。

鸡腿去骨切块,倒入盐生抽料酒胡椒粉搅拌均匀腌制10分钟,锅内热油倒入鸡块翻炒倒入老抽上色翻炒后盛出,锅内炒香大蒜青蒜生姜,倒入豆瓣酱辣椒酱,倒入鸡块翻炒均匀,倒入辣椒翻炒均匀加入盐调味,锅底铺上洋葱倒入鸡肉撒上白芝麻即可。

2、做法二

材料:土鸡半只、香葱1颗、大蒜5粒、生姜20克、干辣椒20个、八角2颗、花椒10粒、生菜1棵、盐1/4勺、淀粉1勺、生抽2大匙、蚝油1大匙、白糖1小勺、料酒1匙、清水1大匙、陈醋1小勺。

将鸡洗净切块,加入盐淀粉腌着备用。所有配料洗净切好。取个碗,将辅料中的生抽蚝油、白糖料酒、清水和陈醋拌均备用。上锅入适量油,凉油倒入鸡块煸炒出油至焦黄。煸炒制焦黄盛起。锅洗干净重新上炉入适量油,先煸香花椒干辣椒再和其它配料煸出香味。加入鸡块大火煸炒片刻。加入事先调好的香汁料。大火翻炒至鸡块吸收香汁料。取个砂锅,将生菜洗净放入砂锅内。倒入鸡块,上炉用小火焖煮两分钟干锅即可。

3、做法三

材料:鸡一只、青椒、蒜、干红辣椒、桂皮、姜、调和油、猪油、老抽、料酒、豆瓣酱、花椒、盐、鸡精。

将鸡切小块,用料酒、盐、花椒、姜粒腌2小时。将青椒切小方块,干红辣椒切段,姜切粒。冷锅内入中量油,放入2大勺猪油,放入干辣椒段、姜粒、桂皮、花椒、1/2量的蒜瓣。开大火将调料炒香,放入腌好的鸡块和腌汁一起干炒,入豆瓣酱、少量盐和老抽,用中火勤翻炒,一直不停炒20-25分钟,中途加入余下的1/2蒜瓣,但不加水。待鸡块基本熟时,入青椒丁、鸡精翻炒几分钟即可出锅咧。

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