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陕北荞面圪坨的做法 荞面圪坨做法窍门

1、和面:将2碗荞面和半碗白面倒入盆中,然后准备好温水,一边搅拌,一边将温水缓慢倒入面中,然后用手反复揉搓面团5分钟,水少的话逐量添加,水多的话可适当加入面粉。

2、制作条状面条:切下一小块和好的面,然后将其搓成细长条状,直径大约在7mm左右为佳,搓好上在面粉碗里面沾一下,以便于方便制作圪坨。

3、制作圪坨:用菜刀将条状面条切断大约15mm左右,然后用刀背轻轻下压并向前移动,反复这样的操作,一个面条就全部做成圪坨了。

4、将所有的和好的面全部做成圪坨。

5、准备臊子:将胡萝卜、土豆、豆腐、豆角、西红柿、腌肉切成丁,放置盘中备用。

6、制作臊子:锅内倒油,将油烧热,放入葱姜蒜;炒香以后倒入豆角和土豆进行翻炒,翻炒5分钟左右,倒入胡萝卜和腌肉丁,进行翻炒;都快炒熟的时候,倒入西红柿丁进行翻炒;加点盐、姜粉、花椒粉、老抽,然后倒入开水;最后下入豆腐,熬10分钟左右即可,再加点油菜,出锅。

7、煮圪坨:锅内倒入水,水开后,下入圪坨,水再次开了后煮约3分钟,即可出锅。

8、将圪坨分到小碗内,然后浇上臊子即可食用了。

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