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刀鱼的烹饪方法 刀鱼的正确制作方法

1、材料:刀鱼500克。麻辣粉3克,炸椒面5克,红椒油5克,辣酱油5克,味精3克,绍酒3克,盐3克,白胡椒3克,白糖5克,葱、姜、蒜粒各10克,香油5克,高汤100克,花生油150克。

2、刀鱼去掉杂物,洗净,控出水分。

3、炒锅上火,加入花生油烧五成热,放入刀鱼炸熟、炸成金黄色捞出,控出余油。

4、炒锅上火,放入底油烧热,先放入葱、姜、蒜粒炒出香味,随即加入高汤,调入麻辣粉、炸椒面、红椒油、辣酱油、味精、绍酒、盐、白胡椒、白糖,再放入刀鱼,烧开后改用小火焖熟、焖酥,将汁收浓打入香油,盛入盘中晾凉即可。

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