1、食材:
茼蒿500克、毛豆米100克、鸡蛋2只、食用油适量、盐适量、味精适量、麻油根据需要。
2、步骤:
(1)茼蒿500克,去除老根子,放在水里浸泡30分钟,然后洗净晾干。
(2)鸡蛋2只,打碎成末,放在碗里待用。
(3)剥好的毛豆米100克,洗净待用。
(4)铁锅用中火烧热,放入适量的食用油,放入毛豆米,轻炒一下。
(5)待毛豆米炒得变颜色后,放入洗净的茼蒿,继续用大火炒,直至叶子变软,此时,水分会湛出,然后加入适量的水。
(6)待水烧开后,倒入搅拌好的鸡蛋末,继续继续大火烧,鸡蛋很快就会凝固。此时,再加入适量的盐。
(7)鸡蛋很快烧熟了,加入少许味精,便可出锅;为了调味,也可淋些麻油。