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蛋肉韭面的做法 蛋肉韭面怎么做

1、原料:面粉500克,鸡蛋3只,肉丝100克,韭菜50克,海米30克,油菜段和玉兰片各20克,鸡汤、植物油、精盐、味精、葱末、姜末和淀粉各适量。

2、将面粉放入盆中,加入鸡蛋和适量的清水调成面团,稍醒20分钟后揉匀,擀成大薄片,切成面条,下入烧沸的水锅内煮至七成熟,捞出用凉水过凉,沥干水分。

3、锅置火上,放油烧热,将面条炸成金黄色捞出,放入另一只装有鸡汤的锅里焖软,盛入碗里。

4、炒锅置火上,放油烧热,将葱末和姜末炸出香味,加入肉丝和已经加工好的韭菜、海米、油菜段、玉兰片以及精盐、味精和鲜汤烧沸,勾芡,浇在面条上即成。

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