猴头蘑扒菜心的制作步骤 猴头蘑扒菜心怎么做

1、主料：猴头菇150克,油菜心300克。

2、辅料：番茄100克。

3、调料：盐20克,味精10克,料酒15克,胡椒粉5克,姜5克,大葱20克,猪油（炼制）23克,淀粉(玉米)4克,香油10克。

4、将嫩油菜心抽筋，洗干净，开水焯熟，泡凉，沥干水分；

5、将猴头蘑去老根，片成薄片；

6、番茄各切成4瓣，去籽浆、去皮；

7、将葱去皮洗净切段；

8、淀粉（4克）放碗内加水调制出湿淀粉（8克）备用；

9、将炒锅内油烧热，下姜、葱炒出香味，加汤稍煮后，捞去姜、葱，放油菜心，加盐、味精、料酒、胡椒粉，烧入味，捞出摆在圆盘内成形；

10、下猴头蘑，烧入味，捞出摆在菜心中间成塔形；

11、用水淀粉勾芡，加香油，浇在菜心上，番茄加热，装饰盘的周围即成。