1、主料:鸡350克。
2、辅料:鸡蛋50克。
3、调料:植物油20克、酱油10克、醋4克、白砂糖5克、料酒10克、番茄酱15克、淀粉(玉米)10克、盐3克、味精2克、姜3克、大葱3克、番茄20克。
4、将鸡宰杀,去毛、内脏及杂质洗净,剔去骨头片成厚片;
5、用刀背拍松鸡肉、加姜片、葱段、精盐、酱油拌匀腌片刻;
6、去除葱、姜,加鸡蛋液、淀粉拌匀;
7、炒锅注油烧热,下入鸡肉炸至金黄色捞出改刀装盘;
8、锅内留底油烧热,下入番茄酱煸炒,加水、白糖、醋、味精烧开;
9、用湿淀粉勾芡,浇在鸡块上;
10、番茄洗净切片码在盘子周围点缀即可。