意式白松露泡芙的做法 意式白松露泡芙

1、食材：低筋面粉120克、鸡蛋60克、奶油1袋、食盐1/3茶匙、黄油90克、水180克。

2、先做准备工作，大号曲奇花嘴装入裱花袋，面粉过筛两三次，烤箱上下火设置180度，鸡蛋打散。

3、黄油和水烧至滚沸，加盐，转中火，立即倒入面粉，迅速搅拌。

4、大约两三秒的时间，看到锅底站上薄薄的一层面糊，立即离火，继续搅拌。

5、把面糊倒入搅拌机或大的沙拉盆，分几次倒入蛋浆，搅拌至面糊光滑，这个过程要快。用的厨师机6档，打了约1分钟。

6、把面糊倒入裱花袋，挤成约两厘米大小的圆锥形。

7、放入烤箱，上下火，约25分钟，看到泡芙膨胀，颜色金黄就可以了。

8、奶油奶酪打发，加入新鲜的白松露屑，拌匀。也可以用室温黄油打发，口味也非常好，装入裱花袋。

9、泡芙从顶上平切，顶上那小片不要。

10、鲜松露或者酒渍松露切片，吧奶酪糊挤入泡芙中，用松露片做装饰。