羊肉冻的烹饪方法 羊肉冻做法

1、材料：羊肉1000克、白萝卜200克、食盐5克、鸡精3克、姜半个、蒜3瓣、生抽5克、老抽5克、黄酒5克、葱1棵。

2、将萝卜洗净、去皮，萝卜四分之一切开四瓣。

3、生姜去皮，剁碎，小葱切小段，大蒜切碎。

4、起植物油锅，爆香生姜末和蒜末，放入羊肉块。放入萝卜，放入小葱。

5、放清水，要没过羊肉和萝卜为准，大火煮开后，将羊肉块取出。

6、将羊肉块放入电压力锅内胆中，放入没过羊肉块的清水。

7、盖上盖子，拨到煲骨肉汤的档位上，35分钟。

8、高压锅压好后，取骨，将羊肉放入平底锅中，放入煲汤的汤汁。

9、放适量的老酒，加上老抽上色。

10、放生抽，调味提鲜，放适量的盐，也有提鲜作用，最后盛到碗中，过一个夜，汤汁就凝固了，脱碗，翻过来装盘即可。