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做潮州烩饭的详细流程 潮州烩饭怎么做

1、主料:鸡肉、虾肉各150克,胡萝卜、高汤各150克。

2、辅料:泡萝卜30克,四季豆40克,大米饭500克。

3、调料/腌料:酱油、精盐、胡椒粉各适量,酒15克,油50克。

4、操作:鸡肉切1厘米丁,腌以腌料,胡萝卜、泡萝卜、炸红薯、四季豆均切1厘米丁;锅中加油烧热,爆炸胡萝卜、泡萝卜、四季豆,取起;加油爆炸鸡肉,转色后立即放入炸薯炒几下,与其余原料混炒。高汤煮滚,放入酱油、精盐、料酒、胡椒,倒入饭炒匀即可。

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