制作鼠曲草青团的方法 鼠曲草的做法

1、食材明细：鼠曲草1斤、水磨糯米粉400g、澄粉120g、猪油20g、糖60g、水适量、蛋黄16个、肉松360g、猪油60g－80g。

2、鼠曲草入水焯水后加水煮开，打成汁。

3、盆里放入糯米粉400克，澄粉120克，猪油20克，糖60克，倒入适量鼠曲草汁，揉成面团。

4、取面团的1/3或者1/4，压薄了，入开水煮熟，再加入面团里揉匀，这样出来的面团延展性特别好。

5、光滑的面团揉好了，如果沾手可适当再添一些粉。

6、蛋黄入烤箱烤熟，加入肉松跟猪油，拌匀，搓成30克一个的团。

7、青团皮子也是保鲜膜包好，取30克的面团。

8、肉松团放进面团里包好收口。

9、一定要收好口。

10、上锅蒸熟，刷油，这是为了防止面皮变硬的。

11、凉了之后用保鲜膜包好。