1、准备无盐奶油40G,细砂糖10G,鸡蛋30G,低筋面粉100G,柚子果酱30G,盐少许,柚子果酱30G。将无盐奶油用打蛋器搅拌成乳霜状。
2、加入细砂糖和盐,搅打颜色泛白,拿起打蛋器时尾端呈尖角状。
3、分4次加入打散的鸡蛋,每一次都必须充分搅拌。
4、加入柚子果酱,换刮刀混合均匀。
5、分两次加入低筋面粉搅拌均匀,用刮刀在盆底以摩擦,按压的方式混拌成团。
6、用手捏取一小块(约15G)搅拌好的面团,在手心滚圆。
7、将饼干面团保持适当的距离,整齐地摆放在烤盘中。
8、用手将小面团稍微压扁,再用手指在面团中间按出一个凹槽。
9、用小勺子将柚子果酱放入凹槽中。
10、放入预热好160°的烤箱中,烘烤15-18分钟。(中途需调转方向一次,使饼干上色均匀)
11、烤好后取出,放网架上晾凉即可。