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家常黎蒿炒腊肉做法介绍 黎蒿怎么做

1、食材:藜蒿500克;腊肉300克;猪油2勺;盐1勺;腊肉原汁适量;干红辣椒适量;生姜1个;红朝天椒4个。

2、用温水将腊肉洗净,放入蒸锅中上笼蒸20分钟取出后。将腊肉切成大小均等的薄片。

3、摘藜蒿,先判断藜蒿老还是嫩;手指轻轻一折掐非常容易被折断的就是脆生生嫩的茎,摘去根茎上的小叶子和根部的老茎,老茎要舍得丢掉,吃起来跟草一样嚼不动的。一起炒还浪费油。留下嫩茎折成小段备用。

4、准备好红朝天椒4个洗净,切成条状待用。

5、如果觉得腊肉太咸,可以用清水浸泡的方式可以去除一部分咸味。

6、炒锅置旺火上,放入猪油烧至六成热,爆香干红辣椒和生姜。先下腊肉和蒸腊肉的原汁翻炒一会儿。

7、炒至腊肉呈现半透明状放进朝天椒。

8、再加入洗净的藜蒿快炒。藜蒿非常容易熟,炒的时间不能久了。

9、接着放入精盐,继续翻炒均匀即可。

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