1、炒排一段,盐,鸡精,料酒,姜粉,胡椒粉,鲍鱼汁,生抽,水淀粉,松子仁,瓜子仁。
2、先将排骨洗干净,然后放入盐、鸡精、料酒、姜粉、胡椒粉以及生粉给排骨上浆码味。
3、浆制半小时后上笼蒸1个半小时,至排骨酥烂。
4、将蒸好的排骨摆盘(最好是长形的盆子),然后烧制鲍鱼汁。少许油煸一下鲍鱼汁(两勺左右,不要太多,比较咸),然后加料酒、生抽和少许水,煮开后转小火以水淀粉勾芡,然后浇在排骨上。
5、浇完汁可以放些松子仁、瓜子仁等装点即可。
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