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糖油饼的正宗做法 糖油饼怎么做

1、小苏打2克、盐5克、温水50ml、泡打粉4克、标准粉300克、水140-150ml、油10ml、面团130克、绵白糖40克、面粉5克。

2、先将盐和小苏打先用温水化开,泡打粉和面粉混合均匀。

3、将盐和苏打混合的水加入到所有的水中,混合均匀,慢慢加入面粉简单的揉拌成团,表面刷些油,盖上湿毛巾或是盖子饧15分钟。

4、饧好的面团从四周向中间折叠按压一次,再饧10分钟。

5、十分钟后再次折叠,也饧10分钟。

6、饧好的面团取出,称出130克,剩下的平均分四份,130克面团加绵白糖揉成糖面,如果粘手可以撒些干面粉。

7、揉好的糖面平均分四份。

8、将糖面团和油饼面团上下叠在一起,用擀面杖擀成片,中间用刀划两道切口。

9、油锅加热至6成,下入油饼,炸至两面金黄即可捞出。

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