1、材料:莴笋150克,鹌鹑4只,盐5克,姜5克,胡椒粉3克,胡萝卜150克,料酒10克,味精3克,葱10克,上汤5000毫升。
2、莴笋去皮切成段;胡萝卜去皮洗净切成段;鹌鹑宰杀后,去毛桩、内脏及爪,切成块;姜切片,葱切段。
3、莴笋、胡萝卜、鹌鹑、料酒、盐、味精、姜、葱、胡椒粉、上汤同放锅内,置武火上烧沸,再改用文火炖40分钟即可。
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