海派冷面做法 海派冷面怎么做

1、主料：碱水面条一斤、绿豆芽半斤、生抽 ：适量米醋、适量芝麻酱、适量食盐、少许水、适量糖、适量葱花；

2、碱水面条一斤，上锅蒸20分钟取出，用凉开水反复冲洗，用电扇把面条吹至半干，放入冰箱冷藏一会儿；

3、准备绿豆芽半斤，豆芽过沸水焯好备用；

4、在上好米醋里调入蜂蜜搅匀，试味，加入头抽，兑成碗汁，芝麻酱和花生酱各取一份加适量盐，加水调匀；

5、随口味开始拌面条。