1、里脊肉500克、食用油500克、鸡蛋1个、香葱1棵、生姜一小块、面粉芝麻适量。
2、方法:鸡蛋打入碗内,肉洗净切片,放入鸡蛋液中,加水、淀粉、面粉抓匀,葱、姜洗净切末。
3、碗内放料酒、 糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁。锅内放油,烧至五成热,下入肉片,炸至焦脆,捞出沥油。锅内留底油,烹入芡汁,倒入肉片,炒匀,淋香油与芝麻即可。
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