做花样年华炸酱面的窍门 花样年华炸酱面怎么做

1、面条约200克，碎猪肉约250克，生油2汤匙，蒜茸2茶匙，甜面酱、糖各一汤匙，葱粒2棵量，麻油1茶匙，清水9杯。

2、配料：生抽、绍酒、糖、盐各适量，清鸡汤或清水1/2杯，生粉1茶匙。

3、做法：煲滚清水六杯，放入于面条，拨散煮熟，倒进筲箕内，以冻水冲透，放入另一锅滚水内烫一烫，立即捞出，沥干水，排放于深碟内留用。

4、将腌料放入碎猪肉内拌匀，略腌片刻。烧热油二汤匙，爆香蒜茸，放入猪肉碎、甜面酱及糖兜炒至熟，搅匀芡汁，注入兜匀。将肉碎、麻油及葱粒，加在面条上拌匀，即可供食。