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平遥过油肉的正宗做法 平遥过油肉怎么做

1、将瘦猪肉切成薄片,鸡蛋一个打开,加淀粉,搅拌成糊状加肉片,加盐适量,上浆;

2、锅内加适量的油,等六成热时放入上好浆的肉片,迅速搅散(本来应该是多加点油把肉片下入锅里炸,才是真正的过油肉,我考虑到家里用那么多油,捞出肉后剩下的油不好处理,就擅自改了一下,不过做出来的效果也很不错的;

3、肉变色后加入酱油,加葱蒜,加水发木耳,翻炒几下,加少许盐、味精、勾簿芡,加少许香油,美味可口的过油肉出锅了。

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