1、做法一:
把牛排用厨房用纸擦干, 均匀地抹上油, 撒上盐, 胡椒粉。这样腌一个小时。注意最后的30分钟要放在室温,让牛排的温度到室温状态。
油锅烧热, 要很热的状态。 然后把牛排放下去。 大火煎3-4分钟。翻面, 大火继续煎3分钟左右。
牛排起锅后, 锅子里面的油其实是留有牛排丰富的风味在里面, 扔了也可惜, 把它用做sauce的制作是极佳的原料。
在煎过牛排的热油锅里面下切碎的洋葱末和蒜末,炒香后,加牛肉高汤大火沸腾收干。用玉米淀粉稍许增加液体的厚度,调味即可。
2、做法二:
食材:牛肉1块、洋葱半个、蒜头2个、黄油1小块、黑胡椒粉少许。
牛肉切成半个巴掌大小的块状,用玻璃瓶或肉锤子拍松。
往肉上撒盐和黑椒粉,两面抹匀,腌制一两小时剁碎蒜头和洋葱
热锅放黄油(橄榄油也可以),待油融化后摆好牛排,慢火煎至你想要的成熟度。
牛排装盘,用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香。
把洋葱碎炒软后,加入一碗清水煮开,放几滴酒。
再用盐和黑椒粉调味,(在放点蚝油味道更好),慢慢炒匀成稠汁状熬好的黑椒汁淋到牛排上即可
3、做法三:
主料:牛里脊肉。
辅料:红酒、老抽、盐、小苏打、土豆、西兰花、圣女果、洋葱、盐、黑胡椒碎、香草碎、黄油、法式黑椒汁
牛肉用松肉锤锤松。
置于碗中,加入红酒、盐、小苏打腌渍2小时。
电饼铛内放入黄油,选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始。
下盘加热至200度时,下入牛肉煎制,煎制的时间取决于你想要的生熟程度,一般三成熟两面各煎30秒,五成熟1分钟,七成以上2-3分钟。
翻面再煎,即可将牛肉取出。
土豆切块、西兰花撕小朵、圣女果对切、洋葱切片。
电饼铛重新加热,选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始,下盘加热至200度时,下入各种蔬菜煎熟,加少量盐、黑胡椒碎与香草碎炒匀。
将煎好的蔬菜与牛排摆盘,黑椒汁加热后浇在牛排表面即可。