金字塔蛋糕做法 金字塔蛋糕怎么做

1、材料：沙拉油59公克、可可粉44公克、全蛋622公克、蛋黄30公克、细砂糖504公克、低筋面粉297公克、小苏打3公克、奶水77公克、奶油霜100公克、巧克力淋酱200公克、装饰用巧克力片10片。

2、倒入沙拉油加热至85℃左右，加入已过筛的可可粉拌匀。

3、倒入搅拌缸中，用球状搅拌器以高速快速搅拌，拌至浓稠状，再转中速使面煳稳定且光滑细緻。

4、过筛两次以上，倒入作法2中拌至均匀，再加入奶水拌匀。

5、巧克力口味乳沫面煳倒入模型中，抹平表面，入炉烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙约25分钟，烤至表面摸起来有弹性。

6、取出蛋糕体，待凉后将蛋糕切成四片，中间抹上奶油霜，再将蛋糕层层重叠，对切成两个三角形，将两个三角型合併成金字塔状，边缘抹上一层奶油霜，放入冷冻库冰冻一下再取出，最后淋上巧克力淋酱，再插上一小片装饰用巧克力片即可。