1、用料:糖粉35克,低筋面粉120克,蔓越莓适量,果酱适量。
2、蔓越莓片用搅拌机搅碎。
3、无盐黄油室温软化后,加入糖粉,先用橡皮刮刀拌匀,再用电动打蛋器打发。
4、加入蛋黄,继续用电动打蛋器打发,至均匀的奶油糊状。
5、将低筋面粉筛入,用橡皮刮刀切拌均匀,加入蔓越莓碎,继续用手抓匀成均匀的面团。
6、将面团包入保鲜膜内,冷藏松弛30分钟左右。
7、取面团约15g,用手轻轻地揉成圆球状,直接放在烤盘上,用手在中心处压成凹状,并均匀刷上蛋白。
8、盛适量果酱,填在面团凹处。
9、烤箱预热后,上下火150度烘烤25分钟左右,熄火后继续用余温焖10分钟左右即可。