酱焖七星鱼的做法及七星鱼介绍 酱焖七星鱼怎么做

1、原料：七星鱼、葱、姜、蒜。

2、烧热锅子温油，给鱼每面在油里滚一下，加葱姜蒜、两大勺生抽、一杯米酒、糖；

3、加盖，中火焖15分钟即可。

4、七星鱼学名叫月鳢，俗称七星鱼、称星鱼、花星鱼、山斑鱼、点秤鱼、中公鱼、才鱼、黑鱼等（各地叫法有所不同）属硬骨鱼纲、鲈形目、鳢科、月鳢属。据不完全统计该科鱼大约有30多种，我国鳢有8种。已作为养殖的对象有月鳢、乌鳢、斑鳢三种。上述三种无论形态、特征、地理分布等都有不同的差异。

5、外形特征：七星鱼头大、吻短、口宽、鼻管粗，体披中等大的圆鳞，眼中等大、眼间隔宽凸，背、臀鳍基部长，胸、尾鳍圆形。七星鱼体型以乌鳢，长圆筒形，与乌鳢不同之处主要为：七星鱼无腹鳍，侧线在臀鳍起点上方处折断。七星鱼尾鳍基部两侧各有一个白色边缘的黑色圆斑块，头和体背为绿褐色或灰黑色，腹部灰白色或浅黄色，体侧沿中部有7-10条“<”形灰色斑纹，全身均匀地分布灰白以小斑点，雄鱼在生殖季节，斑点更闪亮。其主要性状为：背鳍44-47，臀鳍28-31，侧线鳞53-59，侧线转折前鳞20-21，后侧线鳞31-33，体长为体高的5.4-6.2倍，为头长的3.7-4.2倍。