牛肩胛肉的营养 牛肩胛肉是什么牛排

1、肉眼牛排。牛肩肉，位于牛的前肩胛部，前腿的上部，由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌，臂三头肌外侧头肌构成，牛肩肉的间隙脂肪含量较多，肉质鲜嫩，可以做成牛排。

2、营养价值：牛肩肉含有优质蛋白，氨基酸种类齐全，肌氨酸比任何食物都高；牛肩肉的脂肪含量很低，是亚油酸来源，还是潜在的抗氧化剂；牛肩肉含矿物质和烟酸，维生素B1和核黄素等。是铁质的最佳来源；牛肩肉还含肉毒碱，能增长肌肉。