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导读：虾头黄色部分是“屎”还是“黄”？老板教你正确吃法，吃错白花钱
虾是人们常吃的海鲜，基围虾、小龙虾、大龙虾等各种品种的虾都深受众人的喜爱。大家都喜欢吃虾，但是不知道大家在吃虾的时候有没有发现，有的虾虾头有一些黄色部分！这些黄色部分在人群中存在很大争议，有的人说这些黄色部分是“虾黄”，可以吃。有些人则说这些黄色部分是“虾屎”，不能吃。那么，关于虾头上的黄色部分到底是“屎”还是“黄”？为此我特地请教了我常去的海鲜店的老板。老板和我讲了很多关于虾的知识，然后我再根据自己的理解与查找资料，终于总结出来了答案。
首先来说说“虾屎”，虾屎是虾的排泄物，这些排泄物是从虾的肠子中排出来的。说到虾的肠子大家应该都不陌生，它其实就是大家熟知的“虾线”，虾线才是消化与储存虾屎的部位，从虾线中排出来的物质才是“虾屎”。而虾头中的黄色部分和虾线没有一点关系，也和虾屎没有一点关系，它其实是虾的卵巢，也就是大家所说的“黄”。这个“黄”只有母虾才有，是虾的精华所在，是和蟹黄一样的存在，不但美味还有营养。如果你不懂，把虾头去掉了或者虾黄不吃，那真的是浪费。
虾头黄色部分是“屎”还是“黄”？答案是“黄”！知道了它是虾黄之后，下面老板来教你正确吃法，吃错白花钱！这个吃法就是用虾做成炖菜，鲜香味十足，营养也十分丰富。感兴趣的朋友一起来看看吧。
【砂锅炖大虾白菜】
我们需要准备的食材：大虾、白菜、粉条、葱、姜、香菜
第一步：先把准备好的虾清洗干净，再把虾的虾须和虾脚去掉，接着把虾背划一刀划开，用牙签把里面的虾线挑出来。虾处理好后，再用清水冲洗一下，洗干净装在大碗中，在碗中加入适量的料酒，把姜洗干净，切一点姜丝装进碗中，用手抓拌均匀，腌制25分钟左右，给虾去腥。
第二步：把准备好的大白菜清洗干净，用刀把白菜叶和白菜帮切开，切开之后，把白菜帮切成小片，用手把白菜叶撕成小片。这样处理，白菜的口感更好。紧接着把葱和香菜清洗干净，葱切成葱花，香菜切成小段备用。接着再把粉条泡在碗中泡发。
第三步：在锅中加入适量的油，油烧至5成热的时候，把大虾倒进锅中翻炒，炒出虾油，等到虾炒成红色的时候，把切好的葱花和姜丝倒进锅中，快速翻炒，等到葱姜的香味炒出来了就可以把火关掉了。然后把虾盛起来装在盘子中备用。
第四步：重新在锅中加油，油热后，倒入备好的白菜帮，把白菜帮炒软后再加入白菜叶，把白菜叶炒软了就可以关火了。关火后，把炒好的白菜盛起来装进砂锅，再把泡软的粉条和炒好的虾放进砂锅，最后加入适量的清水，开大火炖，炖12分钟左右。煮炖时间到了，加入适量的盐，撒一点香菜进行调味，调料煮均匀就可以出锅了。
虾头黄色部分是“屎”还是“黄”？老板教你正确吃法，吃错白花钱！看了这篇文章，大家就知道虾头的黄色部分到底是什么了吧！知道之后再把虾按照正确的做法烹饪，这样就能在享受美味的同时补充够营养，一举两得。喜欢的朋友，快试试这种做法吧。
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