怎样做烂糊面 烂糊面的做法

1、面100克，肉50克，平菇30克，开洋30克，青菜20克。

2、平菇洗净，放盐水浸泡20分钟，撕成小条，肉片，买肉请店家帮切成了肉片洗净，放料酒、盐、味精、生粉、少许糖、白胡椒粉腌几分钟。

3、然后把青菜洗净，切碎，开洋加料酒浸泡，坐锅热油，把肉片煸炒至变色，快速盛出。

4、另起油锅，放平菇炒，等平菇出水，加少许盐、料酒，另起油锅，炒青菜到断生，锅中水烧开，放面。

5、再次烧开后加冷水，依次加开洋，肉片、平菇、青菜稍煮片刻即可。