1、材料:土鸡、生姜、料酒、菜籽油、干辣椒、花椒、八角、大蒜、大盘鸡料、青红椒、土豆各适量。
2、首先准备2只土鸡,先把鸡腚尖切掉,再把鸡剁成小块,放在水中多清洗两遍,最后控一下水分备用。
3、在锅里倒上凉水,把鸡肉放进去,再放上姜片、料酒开大火煮开,把上面的白沫都撇掉,再把鸡肉捞出来控一下水分备用。
4、在锅里倒上菜籽油,放上干辣椒、生姜、花椒、八角、大蒜炒出香味,再放上适量的大盘鸡料炒出香味,把鸡肉放进去翻炒均匀。
5、鸡肉炒出香味之后,倒上适量的清水,水位只要是没过鸡肉就可以,开大火烧开,然后转到小火炖60分钟。
6、把土豆削皮切成块,青红椒去籽切成块备用,60分钟到后,先把土豆放进去翻炒均匀,开小火焖10分钟,然后再把青红椒放进去翻炒均匀就可以出锅了。