提到芝士，在小寻的印象中那不就是一个外国人常吃的食物吗？他们喜欢用芝士做各种美食，比如芝士蛋糕，芝士焗番薯、芝士厚蛋烧、芝士炒饭等等，可是你知道它的原名吗？
芝士，其实牛奶的浓缩物，又名奶酪。源自于西亚，是一种自古流传下来的美食，然而，奶酪的风味却是在欧洲真正开始酝酿。到了公元前3世纪，奶酪的制作已经相当成熟。
事实上，人们在古希腊时已奉上奶酪敬拜诸神，芝士蛋糕就源于古希腊，而在古罗马时期，奶酪更成为一种表达赞美及爱意的礼物。接着由罗马人将芝士蛋糕从希腊传播到整个欧洲。
现在除了在国外的餐桌上常见芝士美食，国内许多美食也运用到了芝士。我国少数民族历来就有喜食乳制品的习惯，其中，蒙古族传统乳制品独树一帜，倍受国内外游客的青睐，其制作方法也是生产现代乳制品最好的工艺源泉。
众所周知，芝士的热量以及脂肪指数比较高，所以对很多吃货们来说，芝士真的是一个让人又爱又恨的食物。
芝士除了美味，其实它的营养物质十分丰富，含有高蛋白，钙和磷等。据说每公斤芝士是用10公斤牛奶浓缩而成，每100克芝士中就含有328千卡的能量，其实只要不过度食用也不会长胖。
有很多年轻漂亮的美眉喜食芝士披萨，特别是那种拔丝的感觉，不仅给视觉上有了大大的冲击，味蕾上也可以感受到芝士的香醇。
市面上的芝士一般分为两种，加工芝士和天然芝士。加工芝士就是则是将几种天然芝士打碎、加热溶解，再冷却凝固；天然芝士就是以牛奶、或羊奶作为原料，加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、滤除水分后浸于盐水中三天，然后再经过四到六个月的发酵而成。
常见的有芝士碎、芝士片、芝士块以及芝士粉，可以用来烘烤蛋糕、焗虾等，意大利人还喜欢用来拌面。对于你来说，你更喜欢芝士的哪种食用方法呢？
欢迎大家补充更多关于芝士的知识。
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