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大白菜的5种家常做法 教你大白菜5种做法

1、【猪肉白菜炖宽粉】

(1)食材:带皮五花肉1块,红薯宽粉条1小把,大白菜少半棵,葱1小段、姜1小块,蒜末3瓣的量,酱油2汤匙,盐适量。

(2)步骤:备好食材,五花肉切小块,五花肉入锅中小火煸出油、煸黄,加葱花、姜片炒出香味,加入酱油提色,倒入开水大火烧开,中小火炖,大白菜洗净、顺长切小段,五花肉炖20分钟后放入宽粉条烧开炖6分钟,倒入大白菜接着炖6分钟,加入盐调味,放蒜末提个味即可出锅。

2、【 猪肉白菜炒木耳】

(1)食材:猪瘦肉2块,泡好的木耳1小碗,大白菜6片,大葱1小段,姜1小块,生抽酱油2汤匙,黄豆酱油1汤匙,玉米淀粉1大勺,盐适量,植物油适量

(2)步骤:备好食材,木耳提前泡好洗净,大白菜洗净,斜刀切片,肉切片,葱切葱花,姜切末,肉片入一碗,加生抽酱油、葱花、姜末拌匀,至看不到汁,加入玉米淀粉拌匀,腌3分钟(这样处理的肉鲜嫩),锅内加植物油,温热的时候放入肉片炒至肉片变白,加黄豆酱油提色,倒入白菜片大火翻炒至白菜叶变蔫,倒入木耳、加入盐接着大火炒,白菜刚要出汤立刻关火出锅。

3、【猪肉大白菜馅饼】

(1)食材:面粉600克,猪肉馅200克,大白菜半颗,泡好的木耳一盘,东北大酱3汤匙,料酒1汤匙,葱姜末少许,十三香少许,盐适量,植物油适量

(2)步骤:备好食材,木耳提前泡软去根并清洗干净,面粉加温水和成非常柔软又有点不太成型的面团,盖上盖子一旁饧40分钟(不用特别揉),大白菜掰开洗净,切粗丝,放入料理杯里打碎,打好的白菜馅都放入盆里,加盐反复抓几下,静置8分钟殺水,木耳打碎,锅内加植物油,温热的时候放入肉馅中火煸炒至颜色发白,加葱姜末炒香,放入料酒去腥,加十三香提味,放入东北大酱,炒匀炒上色后关火,一旁晾凉,肉馅入一盆,白菜稍攥水放入盆里,木耳入盆,加盐拌匀,馅就调好了,面案上撒面粉,面团倒在上边不用揉直接搓长条,切剂、擀成四周薄中间厚的面皮,放入馅料,像包包子一样捏褶,收口捏牢,稍微按扁(整个制作过程面粉随时跟上避免防粘),电饼铛上下火预热,刷油,放饼坯,合上盖子开始烙制,一面变黄后再开盖烙,饼鼓起来就可以出锅了。饼随烙好随放入盆里摞着,并盖盖子焖着,会非常柔软好吃。

4、【白菜帮肉丝炒韭菜】

(1)食材:大白菜帮300克,韭菜1绺,猪瘦肉120克,葱姜末少许,生抽2勺,玉米淀粉1.5勺,黄豆酱油1勺,植物油适量,盐适量。

(2)步骤:备好食材,韭菜择洗干净,大白菜用帮多的部份最好吃,白菜切粗丝洗净控水,韭菜切小段,瘦肉切丝放入碗中,加葱姜末、生抽、淀粉拌匀腌3分钟备用,锅内加植物油,温热的时候放入肉丝煸炒至颜色发白 ,放酱油提色,放入白菜丝大火爆炒至刚要出汤,立刻放入韭菜,马上加盐,翻炒三两立刻出锅。

5、【醋溜白菜】

(1)食材:大白菜300克,干红辣椒2个,米醋2汤匙,酱油半汤匙,葱1小段,蒜3瓣,豆油适量,盐适量,水淀粉适量。

(2)步骤:白菜掰下来泡水到发挺发硬。白菜斜刀片成片,热锅凉油,先放入掰开的红辣椒,小火至刚要变色,放入葱花和蒜末,小火煸出香味,开大火,放入白菜片,立刻倒入醋,这是白菜爽脆的关键,大火炒到白菜叶的部分发蔫,点入酱油提色,加入盐翻炒几下,淋入水淀粉勾芡即可出锅。

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