山东大煎饼摊制方法分享 山东煎饼的做法

1、主料：玉米面1000克、白面200克。

2、辅料：酵母2克、油适量。

3、做法：

（1）玉米面肯白面放在一起加酵母，放入温水搅拌成糊状，90分钟后，面糊起炮。

（2）圆圆的叫鏊子，手里拿的是“篪子”，一边用手旋转“鏊子”的推盘，一边用“篪子”推动面糊行进。

（3）从鏊子中间划圆慢慢推向四周很快“鏊子”上就遍匀了薄薄一层面糊。

（4）到中间，用篦子把面团推到面糊筒里。

（5）面糊遇热很快就熟。

（6）对速度和火候的把握非常重要。

（7）火候到了，就可以揭下来。

（8）煎饼从鏊子上揭下，很柔软，冷却后变脆。放在盖帘上。

（9）薄薄的，非常的香脆可口。可以抹上大酱，卷上大葱，正宗的山东大煎饼。