1、橡皮鱼去皮,去腮,去内脏,清洗干净,拉斜刀,待用。
2、生姜切丝,雪菜切小段,小葱切葱花。
3、锅内倒少许热油,烧七成热,将橡皮鱼用厨房纸吸干水分,放锅里两面都煎一下,然后沥出多余的油,放入姜丝,料酒和加入没过鱼身的清水,大火煮开。
4、然后放入雪菜和少许鸡精,改小火煮5分钟左右,待汤汁泛白即可,装盘,撒葱花。
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