1、主料:排骨。调料:花椒少许,大料3个,香叶2片,桂皮2块,干辣椒3个、料酒3小勺,老抽6小勺,生抽3小勺,白糖3小勺、盐2小勺。
2、西排用凉水洗净,焯水去血水后,再用凉水洗净、沥干。
3、葱切3厘米段,姜拍破,蒜去皮备用。
4、将洗净西排入高压锅,小火煸干水分,加调料改中火加热炒匀至肉上色。
5、加入葱、姜、蒜、调料盒及沸水(与西排同高),大火煮沸后加盖上阀用高压锅压制。
6、大火5分钟,改小火炖15分钟后关火。
7、待高压锅自行冷却后(不再加筏),打开,加入盐,并用大火煮沸3分钟后关火即可。
8、装入容器前,取出葱、姜、蒜及调料盒。