1、原料:牛腱1-2个、八角2-3个、盐适量、姜3片、花椒适量、香叶3片、料酒 适量、桂皮适量、辣椒1个、酱油适量、老抽适量、蒜3瓣、生抽适量、大葱3段、姜片3片、陈皮适量、糖适量、卤味包1袋。
2、做法:先把牛腱子洗净,放入水中浸泡10几分钟,倒掉血水,用温水洗干净。
放入配料,倒入调料品:盐,老抽,一点点醋(可不用),料酒,糖,倒入适量的水,煮的时间长尽量多放一些,大火煮上开,拂去上面的漂浮物,中小火90分钟直到用筷子能轻易插入为止,肉质弹性又烂口。
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