如何炖排骨汤是白色的 怎么炖排骨汤是白色的

1、首先将新鲜的排骨切成大小合适的块洗干净，然后在锅里面烧一锅开水，将排骨放进去煮一会儿过水，去掉血沫，然后将排骨捞起来沥干。

2、然后将锅烧干放一点油烧热，将排骨倒进去翻炒，这是很重要的一步，能够使脂肪和油溶解，让汤更容易熬成奶白色。

3、然后再在锅里面放入适量清水烧开，让汤沸腾，将炒过的排骨放进去，放进去之后表面会有泡沫，可以用勺子将这些泡沫舀出来，

4、然后开大火煮，加入一些枸杞，煮到汤开始变白以后转中火，然后等骨髓的可溶性蛋白质逐渐溶出来，包裹在脂肪滴外面，形成了奶汤就转小火，然后待关火之后再加入适量的盐就可以了。