1、面粉加水和成光滑的饺子面团(也可以手揉),一旁饧制。
2、马肉和猪肉馅备好(猪肉馅最好选肥些的,这样正好中和了马肉的瘦,口感不硬又香)。
3、马肉切小块,放入料理棒里,加入少许花椒水,绞成肉馅(也可以手工剁)。
4、绞好的肉馅和猪肉馅混合后一点点加入花椒水顺时针搅匀,再放入葱姜末、十三香、花生油、料酒、酱油、盐顺时针搅上劲。
5、再备些香菜和洋葱。
6、洋葱切块用料理棒绞碎, 香菜切末。
7、一起放入肉馅盆里再顺时针搅匀,饺子馅就做好了。
8、取除面团,做剂、擀皮。
9、取面皮,入馅,包饺子。