1、将蚝豉用热水泡上2~3分钟,待其软身后再清洗干净。
2、发菜用清水洗干净,再放上1汤匙生油,用筷子挑洗,再用温水清洗干净。
3、水烧开放两片姜和脚手滚煮。
4、倒出来用冷水冲洗去血泡。
5、热锅下油爆香姜片和蒜头。倒入猪手翻炒
6、加入四碗水。
7、入老抽和生抽各一汤匙。
8、下料酒。
9、将南乳拌成酱汁倒入。大火烧开转中小火焖半个小时。
10、大火烧开转中小火焖半个小时。
11、加入蚝豉继续焖到猪手软身(约一个小时),其间如果水少可加点水,而且要记得时不时用锅铲翻炒两下,防止粘底。
12、最后加入发菜和半块冰糖,拌均,煮到收汁就可上桌。